Składniki:

• 1 bakłażan
• 10 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• tymianek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• dwa ząbki czosnku posiekanego
• sól i świeżo mielony pieprz

Sos:

• szklanka przecieru pomidorowego z kawałkami pokrojonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• kilka listków świeżej bazylii lub zioła prowansalskie
• kurkuma
• oliwa z oliwek do smażenia
• ser owczy (opcjonalnie)

Bakłażana przecinam wzdłuż na pół. Miąższ nacinam w kratkę.

Olej mieszam z octem, tymiankiem, czosnkiem, solą i pieprzem. Polewam tym sosem bakłażana. Wkładam dwie części bakłażana w naczynie żaroodporne, a następnie do rozgrzanego piekarnika w temp. 170 stopni bez termoobiegu (bo za bardzo wysuszy danie). Piekę ok. 40-60 min. Czas zależy od wielkości i dojrzałości bakłażana. Sprawdzam czy jest bardzo miękki i czy jest lekko zarumieniony od góry.

Przygotowuję sos pomidorowy:

Na rozgrzaną patelnię wlewam 3 łyżki oliwy, dodaję pokrojony czosnek, chwilę mieszam tak, żeby czosnek się nie zarumienił, ok. 20 sekund. Wlewam przecier, dodaję bazylię lub zioła, kurkumę, sól i pieprz. Duszę kilka minut.

Gdy bakłażan jest już upieczony, polewam go sosem i posypuję kawałkami sera. Ponownie wkładam do piekarnika, tym razem używając funkcji opiekacza od góry (w skali 1-5 wybieram 3) + termoobieg. Danie jest gotowe gdy ser się lekko zarumieni, po ok. 15 minutach.

Na ser pozwalam sobie głównie w porach ciepłych, bo jest bardzo wilgociotwórczy.