Ile domów, tyle przepisów na wielkanocny żurek. Mój to wariacja na temat żurku i zalewajki, czyli łódzko-bezglutenowy żurek w wersji wegańskiej, wegetariańskiej lub mięsnej.

Składniki:

• bezglutenowy zakwas gryczany – zobacz przepis
• 5/6 ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• śmietana sojowa
• 2/3 suszone prawdziwki
• 2 liście laurowe
• kilka owoców suszonego jałowca
• sól, pieprz
• 3 łyżeczki chrzanu
• olej rzepakowy
• parzona biała kiełbasa lub jajka na twardo

Do garnka wlewam niewielką ilość wody i doprowadzam do wrzenia. Wrzucam czosnek, suszone grzyby, liście laurowe, jałowiec, pokrojone ziemniaki. Zagotowuję do miękkości. W czasie gdy ziemniaki się gotują, drobno posiekaną w kostkę cebulę podsmażam na oleju na kolor bursztynowy. Do miękkich ziemniaków dolewam żur i zagotowuję na małym ogniu. Po kilku minutach zabielam śmietaną i dorzucam podsmażoną cebulę. Odstawiam do wystygnięcia. Gdy zupa jest już tylko ciepła, posypuję pieprzem, dosalam i dodaję chrzan. Podaję bez dodatków albo z wkrojoną na talerz białą kiełbasą i jajkiem.

Jeśli ktoś nie stroni od mięsa, polecam zupę zrobić na wywarze z białej surowej kiełbasy. Reszta przepisu pozostaje niezmienna.

Smacznego!