szpinak_z_cieciorką_744_496

SZPINAK Z CIECIORKĄ I BRĄZOWYM RYŻEM

DSC01165[1]

Składniki:

  • 1/2 szklanki suchej cieciorki
  •  2/3 szklanki brązowego ryżu jaśminowego
  • 150g umytych liści młodego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 pomidorki koktajlowe
  • 1 łyżeczka bezglutenowego sosu sojowego (Shoyu lub Tamari ) lub mały kawałek oryginalnego sera Feta
  • oliwa z oliwek Extra Vergine
  • gomasio lub dowolne prażone pestki np. słonecznika
  • kilka posiekanych liści świeżej bazylii
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • świeży koperek

Cieciorkę moczę na noc w wodzie. Może się moczyć nawet całą dobę. Następnie płuczę, zalewam zimną wodą i gotuję pod przykryciem, aż będzie prawie miękka. Pod sam koniec dodaję trochę soli.

Ryż płuczę w garnku, w którym będzie się gotował. Zalewam wodą w proporcji 1 do 3. Gotuję pod przykryciem. Gdy ryż osiągnie poziom wody lub lekko się rozwarstwi, wyłączam gaz i zostawiam pod przykryciem do momentu wchłonięcia wody.

Na patelnię wlewam dwie łyżki oliwy i od razu wrzucam wyciśnięty czosnek. Mieszam i po kilku sekundach wrzucam bazylię i szpinak. Mieszam do momentu, aż liście lekko zmiękną. Dodaję sos sojowy lub pokruszony ser. Jeszcze raz mieszam. Na końcu wrzucam ugotowaną cieciorkę. Wyłączam i tuż przed podaniem dodaję świeżo posiekany koperek.

Umyte pomidorki kroję w ćwiartki. Ozdabiam nimi danie na talerzu.

Ryż można wymieszać na patelni ze szpinakiem lub podać osobno.

 

 

czerwony_ryz_z_kielkami_mung_744_496

CZERWONY RYŻ Z KIEŁKAMI MUNG

DSC01148

Składniki:

  • 1 szklanka ugotowanego czerwonego ryżu
  • 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
  • 1 ząbek czosnku
  • pomidorki koktajlowe
  • gomasio – zobacz przepis
  • olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
  • suszony majeranek
  • szczypta kurkumy
  • świeżo mielony pieprz

Czerwony ryż jest najlżej strawnym ryżem ze wszystkich gatunków. Nie na darmo ludzie włożyli tyle wysiłku, żeby stworzyć metodę obłuskiwania brązowego ryżu, bowiem zwykły brązowy ryż ma bardzo trudną do stawienia otoczkę. Oczywiste jest, że lepiej wybierać produkty pełnoziarniste więc jeśli masz ochotę na ryż, a masz problemy z trawieniem, wybierz czerwony.

Ryż gotuję pod przykryciem w wodzie w proporcji 1:2 (wody), bez dodatku soli i bez odlewania. Kiedy woda zostaje wchłonięta, wyłączam i pozostawiam pod przykryciem do czasu aż ryż się lekko rozwarstwi.

Kilkudniowe kiełki fasoli mung wrzucam na lekko rozgrzaną patelnię i wlewam 3 łyżki oleju. Dodaję posiekany czosnek,  smażę ok. 1 minuty ciągle mieszając, dodaję przyprawy i gomasio, a na końcu ryż. Wszystko mieszam. Podaję z pomidorkami. Całość można posypać zielonymi liskami wg uznania: bazylii, kolendry, natki pietruszki czy koperku.

Takie połączenie składników ma działanie bardzo oczyszczające.