Składniki:

• kilka ugotowanych ziemniaków
• 1/2 pora (jasna część)
• 2 cebulki dymki z całą częścią zieloną
• świeży i suszony tymianek
• kurkuma
• sól różowa himalajska
• świeżo mielony pieprz czarny i czerwony
• olej do smażenia lub klarowane masło
• natka pietruszki

To danie należy do banalnie prostych choć nawet tu ważne są szczegóły, które gwarantują, ze potrawa może być bardzo wysublimowana.

Na patelnię wlewam olej, lekko rozgrzewam, żeby nie zaczął dymić i wrzucam pokrojony w półcentymetrowe plastry por. Smażę ok. minuty, mieszając i dodaję pokrojoną w dwucentymetrowe paski dymkę; chwilę jeszcze mieszam i dodaję przyprawy. Dodaję kilka łyżek wody żeby pory się lekko poddusiły; gdy woda wyparuje dodaję ugotowane ciepłe ziemniaki i wszystko delikatnie mieszam.
Na talerzu posypuję natką pietruszki. Może być też koperek oraz gomasio.
Do tego dania idealnie pasuje surówka o smaku kwaśnym, żeby przełamać mdłość ziemniaków, np. z kiszonej kapusty lub kiszonego ogórka.