Składniki:
- paczka młodego szpinaku
- kilka suszonych pomidorów w oleju
- 1,2 ząbki wyciśniętego czosnku
- 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego shoyu lub innego
- szczypta kurkumy
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
- dobrej jakości olej do smażenia
- świeży koperek
- kozi lub owczy ser typu feta
- świeże pomidory (opcjonalnie)
Na lekko rozgrzaną patelnię wlewam dwie łyżki oleju, wrzucam czosnek, pokrojone suszone pomidory i od razu dodaję umyty i osuszony szpinak. Mieszam ok. 1 minuty, aż szpinak opadnie. Następnie dodaję przyprawy i sos sojowy. Mieszam jeszcze kilka razy i zdejmuję z ognia. Tuż przed podaniem dodaję świeży koperek. Szpinak powinien być jak najkrócej podgrzewany.
Danie można udekorować pokruszonym serem i świeżymi pomidorami. Wówczas warto zrezygnować z sosu sojowego; ser sam w sobie jest wystarczająco słony.