Składniki:

• paczka młodego szpinaku
• kilka suszonych pomidorów w oleju
• 1,2 ząbki wyciśniętego czosnku
• 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego shoyu lub innego
• szczypta kurkumy
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
• dobrej jakości olej do smażenia
• świeży koperek
• kozi lub owczy ser typu feta
• świeże pomidory (opcjonalnie)

Na lekko rozgrzaną patelnię wlewam dwie łyżki oleju, wrzucam czosnek, pokrojone suszone pomidory i od razu dodaję umyty i osuszony szpinak. Mieszam ok. 1 minuty, aż szpinak opadnie. Następnie dodaję przyprawy i sos sojowy. Mieszam jeszcze kilka razy i zdejmuję z ognia. Tuż przed podaniem dodaję świeży koperek. Szpinak powinien być jak najkrócej podgrzewany.

Danie można udekorować pokruszonym serem i świeżymi pomidorami. Wówczas warto zrezygnować z sosu sojowego; ser sam w sobie jest wystarczająco słony.