ZIELONA SAŁATKA Z PIECZONĄ PAPRYKĄ I SOSEM KOLENDROWYM

Opublikowano 16 lipca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

mała garść młodych liści szpinaku
mała garść roszponki
trochę rukoli
1 czerwona papryka
kawałek białej rzodkiew
owoc granatu

SOS:

5 łyżek oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka cukru
mały kawałek posiekanej chilli opcjonalnie
zielona kolendra drobno pokrojona
świeżo mielony kolorowy pieprz
gomasio

Przygotowuję sos mieszając wszystkie potrzebne składniki w słoiku i po zakręceniu mocno mieszam.

Paprykę polaną olejem i tymiankiem kroję w cienkie paski i albo piekę na blasze w piekarniku rozgrzanym do 180 przez stopni 20 minut albo duszę na patelni do pół kruchej miękkości. Zielone rośliny myję, osuszam i rozkładam na talerzu. Rzodkiew obieram i kroję w jak najcieńsze plasterki.

Jeszcze ciepłą paprykę wykładam na talerz z zielonymi liśćmi, dodaję rzodkiew, polewam sosem. Wspaniała!

FASOLA ADZUKI Z OWCZYM SEREM

Opublikowano 16 lipca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

fasola adzuki, namoczona, potem ugotowana w lekko osolonej wodzie
ser owczy
natka pietruszki lub kolendry
koperek
dojrzały owoc granatu
olej rzepakowy tłoczony na zimno
gomasio

Ostudzoną fasolę mieszam z rozdrobnionym serem owczym, zieleniną i olejem. Z gomasio trzeba uważać, jak również z ilością soli do gotowania fasoli, bo sam ser owczy jest bardzo słony. Zamiast gomasio można dodać lekko podprażone dowolne ulubione pestki.

ZUPA JARZYNOWA Z CIECIORKĄ I POMIDORAMI

Opublikowano 16 lipca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1 cebula
2 ząbki czosnku
szklanka ugotowanej cieciorki
4 słodkie i dojrzałe pomidory pokrojone w kostkę bez skórki
zioła prowansalskie
kurkuma
kozieradka
sól i pieprz
olej do smażenia lub masło klarowane

Do lekko rozgrzanego, najlepiej na żywym ogniu, a nie na kuchni elektrycznej, garnka wlewam kilka łyżek oleju lub masła i wrzucam drobno pokrojoną cebulę, czosnek i por. Co chwila mieszam i po ok. 2 minutach dodaję pokrojone w plasterki lub w kostkę warzywa i przyprawy. Lubię, jeśli w zupie wyczuwam kawałki poszczególnych warzyw. Ma to również sens zdrowotny. Lepiej, jeśli danie składa się z większych kawałków, bo wtedy jesteśmy zmuszeni do gryzienia nawet zupy, a jest to istotne dla prawidłowego trawienia. Pokarm powinien być dobrze wymieszany ze śliną, zanim trafi do żołądka.

Lekko podsmażam warzywa, ciągle mieszając, jeszcze przez kilka minut. Dopiero wtedy dodaję wodę, cieciorkę i pomidory. Gotuję jeszcze 20 minut.

SAŁATKA ZE ŚWIEŻEGO OGÓRKA I SAŁATY LODOWEJ

Opublikowano 16 lipca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

1 średni ogórek
kilka liści sałaty lodowej
kilka łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego białego lub soku z cytryny
odrobina cukru trzcinowego nierafinowanego
sól i świeżo mielony pieprz
koperek

Ogórka siekam w cienkie plasterki, sałatę rwę na małe kawałki, całość polewam sosem z oliwy, octu, cukru, koperku i soli i pieprzu. Na koniec trochę gomasio (wtedy nie dodaję już wcześniej soli). Gotowe!

LEKKA ZUPA WARZYWNA Z POMIDORAMI

Opublikowano 10 kwietnia 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

5 łyżek oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
ćwiartka selera
pół pora
kilka łyżek przecieru pomidorowego
szczypta suszonego majeranku
szczypta suszonego tymianku
3 liście laurowe
1 ziarnko ziela angielskiego
szczypta kozieradki mielonej
sól himalajska i pieprz czarny lub inny świeżo mielony
natka pietruszki

Zupa właściwie nie wiadomo jaka, ale jest w niej mnóstwo warzyw. Jest świetna, żeby przemycić warzywa dla dzieci, wtedy zawsze warzywa ścieram na grubej tarce. Jeśli pokroisz warzywa też będzie wspaniała. Wypróbuj ją w obu wersjach, inaczej smakuje.

Na lekko rozgrzany olej wrzucam pokrojoną cebulę, por i czosnek, dodaję przyprawy: majeranek, tymianek i mieszam, po chwili wrzucam resztę pokrojonych lub startych warzyw, chwilę smażę. Zalewam gorącą wodą, dodaję liść laurowy, zmielone w moździerzu ziele angielskie i kozieradkę. Gotuję ok. 10 min, dodaję przecier i sól z pieprzem do smaku. Gotuję jeszcze maksymalnie 10 minut.
Zupę posypuję natką lub inną zieleniną, na zdjęciu dodałam roszponkę.
gomasio jest na moim stole zawsze.

GOMASIO – SŁONA POSYPKA

Opublikowano 10 kwietnia 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Gomasio – ważny element kuchni makrobiotycznej. Pochodzi z języka japońskiego i oznacza goma – sezam i shio – sól. W podstawowej wersji to uprażony (lub surowy) sezam z solą nierafinowaną.
Ja wzbogacam ten przepis i dodaję do niego wg upodobania lub tego co akurat mam w domu:
– sezam biały lub czarny
– pestki słonecznika
– pestki dyni
siemię lniane
czarnuszkę

Dowolne składniki w podobnych proporcjach oprócz czarnuszki, której dodaję znacznie mniej, lekko podprażam na patelni, dodaję trochę różowej soli himalajskiej gruboziarnistej i mielę wszystko w blenderze. W zależności od ilości soli będzie różna słoność posypki. Ja daję jej bardzo mało, żeby można było dodawać więcej gomasio do potraw.
Gomasio jest trochę uzależniające – można posypywać nim właściwie wszystko. Kanapki, zupy, dania na ciepło, sałatki. Dobry chleb z masłem i gomasio smakuje wyśmienicie. Choć ja chleba właściwie nie jem.
Zrobiłam też gomasio dla dzieci na słodko. Zmieszałam sezam, siemię lniane i migdały, lekko podprażyłam na suchej patelni i zmiksowałam z odrobiną cukru trzcinowego.
Gomasio można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Koniecznie zamknięte.

SOS CHRZANOWY

Opublikowano 10 kwietnia 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

pół szklanki dobrego oleju tłoczonego na zimno
4 łyżeczki octu jabłkowego niepasteryzowanego
1 płaska łyżeczka startego chrzanu
łyżka posiekanego koperku
świeżo zmielony pieprz kolorowy
szczypta soli

Składniki trzeba oczywiście wymieszać. Niesamowite jest to, że zupełnie nie czuć chrzanu. Chrzan dobrze chroni przed wychładzającym działaniem zielonych wiosennych sałatek.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

5 łyżek oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
ćwiartka selera
pół pora
kilka łyżek opłukanej czerwonej soczewicy
kurkuma
szczypta suszonego tymianku
3 liście laurowe
1 ziarnko ziela angielskiego
szczypta kozieradki mielonej
sól himalajska i pieprz czarny lub inny świeżo mielony
koperek

Na lekko rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę, por i czosnek, dodaję tymianek i mieszam, po chwili wrzucam resztę pokrojonych lub startych warzyw, chwilę smażę. Zalewam gorącą wodą, dodaję opłukaną soczewicę (czerwonej nie trzeba wcześniej moczyć), liść laurowy, zmielone w moździerzu ziele angielskie i kozieradkę i kurkumę; dodaję sól z pieprzem do smaku. Gotuję ok 30 min.
Zupę posypuję koperkiem.
Zimą można dodać do cebuli trochę startego świeżego imbiru i suszonych, zmielonych nasion kolendry. Zupa będzie wtedy bardziej rozgrzewająca.

SZPARAGI Z ROSZPONKĄ I GRANATEM

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:
– młode zielone szparagi – pół pęczka
– świeża roszponka – dwie garście
– 2 łyżki wydrążonych owoców granatu
– ser parmezan (opcjonalnie)
– gomasio
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 łyżka octu balsamicznego
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka oleju z pestek dyni opcjonalnie
– świeżo zmielony pieprz
– koperek

Szaleję za szparagami, w sezonie jem je praktycznie codziennie. Poza sezonem nigdy… Wspaniale jest czekać cały rok na tę krótką chwilę, kiedy szparagi pojawiają się na rynku. Sezonowość jest wpisana w moją filozofię, nie tylko jedzenia ale również życia.

Wybieram zwykle najcieńsze szparagi, jeśli są grube obieram je od dołu ok. 6 cm i obcinam dół ok. 1 cm .Gotuję na parze lub w wodzie od 5 do 10 minut.
Na talerzu rozkładam roszponkę, na wierzchu układam szparagi, posypuję granatem i gomasio, polewam oliwą i octami, pieprzem. Można również wykończyć danie świeżo startym na grubej tarce parmezanem. I gotowe! pycha!

Aaaa! jeszcze koperek oczywiście.

PIECZONA CUKINIA Z SOSEM POMIDOROWYM

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

1 cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
świeżo mielony pieprz
świeża bazylia, kilka listków
suszony tymianek
olej ryżowy

Cukinię kroję wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążam miąższ z pestkami na grubość ok. 1 cm. Wkładam bez przykrycia do rozgrzanego piekarnika w temp. 180 stopni. Na patelni podsmażam lekko cebulę z czosnkiem i przyprawami, po chwili dodaję posiekany miąższ i smażę ok. 1 minuty na niewielkim ogniu; następnie dodaję przecier pomidorowy, ale nie koncentrat. Solę, jeszcze kilka minut duszę wszystko. Gotowy sos nakładam na cukinię i piekę jeszcze pół godziny. Można pod koniec pieczenia dodać na wierzch ser kozi lub parmezan.