Składniki:

– 2 ugotowane w mundurkach buraki

– garść roszponki

– garść rukoli

– kilka pomidorków koktajlowych

– 3 łyżki ugotowanego orkiszu

– oliwa z oliwek extra vergine

– olej z pestek dyni

– ocet balsamiczny

Po wystygnięciu buraki obieram ze skórki i kroję w grubą kostkę lub plastry. Na talerzu rozkładam rukolę i roszponkę, na wierzchu kładę buraki i umyte pokrojone pomidorki. Posypuję orkiszem. Polewam oliwą i dodaję jeszcze trochę oleju z pestek dyni, skrapiam wszystko octem balsamicznym. Zawsze mile widziana jest tu natka pietruszki czy kiełki. Na końcu dodaję odrobinę świeżo zmielonego pieprzu i gomasio.

Jeśli buraki ugotowałam dzień wcześniej, to podgrzewam je razem z orkiszem na patelni. Lubię łączyć w jednym daniu coś ciepłego i surowego w temperaturze pokojowej.