ZUPA Z DYNI Z AMARANTUSEM

zupa_z_dyni_z_amarantusem-744x496

Składniki: (4-5 porcji)

  • 3/4 kg dyni Hokkaido (lub innej)
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1/2 cm korzenia świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 płaskiej łyżeczki nasion kolendry
  • 1/3 płaskiej łyżeczki nasion kozieradki (zmielonej)
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 4 łyżki nasion amarantusa
  • 5 łyżek oleju ryżowego
  • sól morska do smaku

Rozgrzej garnek i wlej olej, po chwili wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, gdy będą szkliste, dodaj starty na drobnej tarce imbir, rozgniecioną w moździerzu kolendrę, kozieradkę, kurkumę, cały czas mieszaj; następnie dodaj dynię i marchewkę pokrojone w grubą kostkę. Po chwili wlej  ok. 1 l gorącej wody, dopraw solą. Gdy zupa zacznie się gotować dodaj amarantus. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Zupę można zblendować lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

Podawaj z natką pietruszki, podprażonymi pestkami dyni i słonecznika, odrobiną czarnuszki oraz razowym pieczywem z masłem ziołowym.

Uwaga: Dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skórki!

 

Profil autora

Dominika Adamczyk
Dominika Adamczyk
Wielbicielka gotowania i naturalnych metod leczenia. Twórczyni Akademii Tao Zdrowia gdzie od 10 lat, na kursach i warsztatach, propaguje naturalne metody samoleczenia, w oparciu o Tradycyjną Medycynę Chińską.
więcej

kursy PRZEPISY

kursy KURSY