LEKKA ZUPA WARZYWNA Z POMIDORAMI

Opublikowano 10 kwietnia 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

5 łyżek oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
ćwiartka selera
pół pora
kilka łyżek przecieru pomidorowego
szczypta suszonego majeranku
szczypta suszonego tymianku
3 liście laurowe
1 ziarnko ziela angielskiego
szczypta kozieradki mielonej
sól himalajska i pieprz czarny lub inny świeżo mielony
natka pietruszki

Zupa właściwie nie wiadomo jaka, ale jest w niej mnóstwo warzyw. Jest świetna, żeby przemycić warzywa dla dzieci, wtedy zawsze warzywa ścieram na grubej tarce. Jeśli pokroisz warzywa też będzie wspaniała. Wypróbuj ją w obu wersjach, inaczej smakuje.

Na lekko rozgrzany olej wrzucam pokrojoną cebulę, por i czosnek, dodaję przyprawy: majeranek, tymianek i mieszam, po chwili wrzucam resztę pokrojonych lub startych warzyw, chwilę smażę. Zalewam gorącą wodą, dodaję liść laurowy, zmielone w moździerzu ziele angielskie i kozieradkę. Gotuję ok. 10 min, dodaję przecier i sól z pieprzem do smaku. Gotuję jeszcze maksymalnie 10 minut.
Zupę posypuję natką lub inną zieleniną, na zdjęciu dodałam roszponkę.
gomasio jest na moim stole zawsze.

ORKISZ Z GRUSZKĄ

Opublikowano 10 kwietnia 201622 października 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:
ziarno orkiszu
dojrzałe gruszki
cynamon

Orkisz to stara odmiana pszenicy, ta jeszcze nie zmodyfikowana i zdecydowanie zdrowsza niż pszenica, którą uważam, warto odstawić z diety.
Całe ziarna orkiszu moczę w wodzie przez 2-3 dni do momentu aż wypuszczą pierwsze kiełki. Długość moczenia zależy od stopnia wysuszenia zboża i od pory roku. Codziennie zmieniam wodę na świeżą. Kolejno odlewam wodę z moczenia i zalewam świeżą w proporcjach 1 część namoczonego orkiszu na 6 części wody. Gotuję pod przykryciem aż będzie miękki, to może trwać kilka godzin.
Osobno gotuję kompot z bardzo dojrzałych gruszek z odrobiną cynamonu.
Ugotowane zboże zalewam kompotem.
To danie jest świetne na śniadanie w czasie wiosny, oczyszcza wątrobę i uspokaja związane z nią emocje takie jak gniew, agresja, napięcie, irytacja. Działa wyciszająco, wspaniale łagodzi objawy menopauzalne.

GOMASIO – SŁONA POSYPKA

Opublikowano 10 kwietnia 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Gomasio – ważny element kuchni makrobiotycznej. Pochodzi z języka japońskiego i oznacza goma – sezam i shio – sól. W podstawowej wersji to uprażony (lub surowy) sezam z solą nierafinowaną.
Ja wzbogacam ten przepis i dodaję do niego wg upodobania lub tego co akurat mam w domu:
– sezam biały lub czarny
– pestki słonecznika
– pestki dyni
siemię lniane
czarnuszkę

Dowolne składniki w podobnych proporcjach oprócz czarnuszki, której dodaję znacznie mniej, lekko podprażam na patelni, dodaję trochę różowej soli himalajskiej gruboziarnistej i mielę wszystko w blenderze. W zależności od ilości soli będzie różna słoność posypki. Ja daję jej bardzo mało, żeby można było dodawać więcej gomasio do potraw.
Gomasio jest trochę uzależniające – można posypywać nim właściwie wszystko. Kanapki, zupy, dania na ciepło, sałatki. Dobry chleb z masłem i gomasio smakuje wyśmienicie. Choć ja chleba właściwie nie jem.
Zrobiłam też gomasio dla dzieci na słodko. Zmieszałam sezam, siemię lniane i migdały, lekko podprażyłam na suchej patelni i zmiksowałam z odrobiną cukru trzcinowego.
Gomasio można przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Koniecznie zamknięte.

SAŁATKA Z AWOKADO I ORKISZU Z ROSZPONKĄ

Opublikowano 10 kwietnia 20161 lutego 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:
– garść rukoli
– garść roszponki
– kilka pomidorków koktajlowych lub jeden dojrzały malinowy pokrojony w kostkę
– 1 dojrzałe czarne awokado
– kawałek świeżego ogórka pokrojonego w kostkę
– kilka łyżek ugotowanego ziarna orkiszu
– oliwa z oliwek lub olej z pestek dyni
– sok z cytryny
– gomasio

– opcjonalnie: dowolne kiełki

Rozkładam na talerzu pomieszaną rukolę z roszponką, następnie kładę pozostałe składniki, polewam oliwą lub innym dobrym tłoczonym na zimno olejem, skrapiam cytryną i posypuję gomasio. Jedzenie musi być proste! Przynajmniej na co dzień.

SOS CHRZANOWY

Opublikowano 10 kwietnia 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

pół szklanki dobrego oleju tłoczonego na zimno
4 łyżeczki octu jabłkowego niepasteryzowanego
1 płaska łyżeczka startego chrzanu
łyżka posiekanego koperku
świeżo zmielony pieprz kolorowy
szczypta soli

Składniki trzeba oczywiście wymieszać. Niesamowite jest to, że zupełnie nie czuć chrzanu. Chrzan dobrze chroni przed wychładzającym działaniem zielonych wiosennych sałatek.

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

5 łyżek oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
ćwiartka selera
pół pora
kilka łyżek opłukanej czerwonej soczewicy
kurkuma
szczypta suszonego tymianku
3 liście laurowe
1 ziarnko ziela angielskiego
szczypta kozieradki mielonej
sól himalajska i pieprz czarny lub inny świeżo mielony
koperek

Na lekko rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę, por i czosnek, dodaję tymianek i mieszam, po chwili wrzucam resztę pokrojonych lub startych warzyw, chwilę smażę. Zalewam gorącą wodą, dodaję opłukaną soczewicę (czerwonej nie trzeba wcześniej moczyć), liść laurowy, zmielone w moździerzu ziele angielskie i kozieradkę i kurkumę; dodaję sól z pieprzem do smaku. Gotuję ok 30 min.
Zupę posypuję koperkiem.
Zimą można dodać do cebuli trochę startego świeżego imbiru i suszonych, zmielonych nasion kolendry. Zupa będzie wtedy bardziej rozgrzewająca.

SZPARAGI Z ROSZPONKĄ I GRANATEM

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:
– młode zielone szparagi – pół pęczka
– świeża roszponka – dwie garście
– 2 łyżki wydrążonych owoców granatu
– ser parmezan (opcjonalnie)
– gomasio
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 łyżka octu balsamicznego
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka oleju z pestek dyni opcjonalnie
– świeżo zmielony pieprz
– koperek

Szaleję za szparagami, w sezonie jem je praktycznie codziennie. Poza sezonem nigdy… Wspaniale jest czekać cały rok na tę krótką chwilę, kiedy szparagi pojawiają się na rynku. Sezonowość jest wpisana w moją filozofię, nie tylko jedzenia ale również życia.

Wybieram zwykle najcieńsze szparagi, jeśli są grube obieram je od dołu ok. 6 cm i obcinam dół ok. 1 cm .Gotuję na parze lub w wodzie od 5 do 10 minut.
Na talerzu rozkładam roszponkę, na wierzchu układam szparagi, posypuję granatem i gomasio, polewam oliwą i octami, pieprzem. Można również wykończyć danie świeżo startym na grubej tarce parmezanem. I gotowe! pycha!

Aaaa! jeszcze koperek oczywiście.

PIECZONA CUKINIA Z SOSEM POMIDOROWYM

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

1 cukinia
1 cebula
2 ząbki czosnku
świeżo mielony pieprz
świeża bazylia, kilka listków
suszony tymianek
olej ryżowy

Cukinię kroję wzdłuż na pół i łyżeczką wydrążam miąższ z pestkami na grubość ok. 1 cm. Wkładam bez przykrycia do rozgrzanego piekarnika w temp. 180 stopni. Na patelni podsmażam lekko cebulę z czosnkiem i przyprawami, po chwili dodaję posiekany miąższ i smażę ok. 1 minuty na niewielkim ogniu; następnie dodaję przecier pomidorowy, ale nie koncentrat. Solę, jeszcze kilka minut duszę wszystko. Gotowy sos nakładam na cukinię i piekę jeszcze pół godziny. Można pod koniec pieczenia dodać na wierzch ser kozi lub parmezan.

QUINOA Z PIECZONYMI JABŁKAMI

Opublikowano 30 marca 20162 kwietnia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

½ szklanki komosy ryżowej (quinoa)
1 ½ szklanki soku jabłkowego tłoczonego
2 łyżki rodzynek
1-2 upieczone w piekarniku jabłka
cynamon do smaku
½ szklanki mleka migdałowego domowej roboty
owoce granatu, kiwi, melon
melasa buraczana

Komosę (quinoę) gotuję z sokiem jabłkowym na małym ogniu pod pokrywką. Po około 20 minutach powinna być miękka, a cały sok powinien być zaabsorbowany przez ziarenka komosy. W międzyczasie piekę jabłka pokrojone w ósemki w piekarniku. Ugotowaną komosę podaję z upieczonym jabłkiem, mlekiem migdałowym i cynamonem oraz świeżymi owocami.

MLEKO MIGDAŁOWE

Opublikowano 5 marca 201626 stycznia 2017 przez Dominika Adamczyk

Składniki:

½ szklanki namoczonych przez noc w wodzie migdałów

2 ½ szklanki wody

Miksuję w blenderze namoczone migdały ze świeżą wodą i przecedzam przez gazę lub bawełnianą ściereczkę. Ważne żeby dobrze odcisnąć migdałowe wiórki skręcając gazę tak jak odciskamy z wody mokre pranie.

Mleko po odciśnięciu można zmiksować z odrobiną prawdziwej wanilii i dwoma daktylami żeby było lekko słodkie. Ja czasami dosładzam ksylitolem. Najlepiej mleka migdałowego nie podgrzewać powyżej 40 stopni. Niestety, nadaje się do spożycia tego samego dnia, bardzo łatwo kwaśnieje, ale jest pyszne:)